04

La modernidad

En Laurent Ponsot SAS, bullen las ideas y los proyectos. Somos creativos e innovadores, y creemos que la tecnología tiene un lugar merecido en el mundo del vino. La tecnología de hoy y la de mañana, al servicio del ser humano y de la naturaleza, han de permitir ofrecer unos vinos respetuosos con su origen excepcional, para que lleguen a su mesa en perfectas condiciones.

Así, seguimos innovando, basándonos en los frutos de las investigaciones realizadas anteriormente por Laurent Ponsot, como el obturador tecnológico, el cultivo sin azufre pero con gas neutro, el control de la temperatura de las cajas «inteligentes», la protección de la autenticidad, etc.

Obturadores tecnológicos

El tapón ideal, made in Laurent Ponsot. Se acabó la oxidación prematura, el riesgo de sabor a corcho: por fin cuenta con una forma de garantizar un envejecimiento del vino de una calidad incomparable a largo plazo. Este concepto de tapón, formado por un chasis interno y un escudo combinados con un elastómero termoplástico, recibe el nombre de «obturador tecnológico» y permite controlar científicamente la cantidad de oxígeno que recibe el vino a lo largo de un periodo de tiempo determinado.

Este tapón, probado para detectar la aceleración de su envejecimiento, es totalmente inerte y no existe el riesgo de que ninguno de sus componentes migre al vino. A pesar de no ser «natural», es totalmente reciclable.

Descubrir

Grands Crus conectados

Nuestros Grands Crus se digitalizan, ¡«2.0», a la vanguardia de la tecnología!

Gracias a los chips «NFC» integrados en la cápsula, ya se puede escanear cada botella de nuestros Grands Crus con un smartphone para autentificarla y ver sus principales características.

Este chip tiene la capacidad de cambiar su dirección IP cada vez que alguien lo lee, impidiendo así su falsificación.

Descubrir

Cajas inteligentes

Para perfeccionar el dispositivo de las botellas conectadas, nuestras cajas de vinos Grand Cru están equipadas con un sensor de temperatura. Este sensor registra la temperatura cada tres horas durante quince días y actualiza el historial.

Ya no es necesario abrir la caja para comprobar el gráfico de temperatura; solo tiene que acercar su smartphone a la caja en el lugar indicado con la etiqueta.

Estas cajas inteligentes le permiten garantizar que el transporte y el almacenamiento se han desarrollado en las mejores condiciones antes de que guarde estos vinos en su bodega.

Descubrir

Proyectos en curso y proyectos futuros

Un espíritu creativo e innovador no descansa nunca. Así lo demuestran las muchas ideas que tenemos en ciernes, en las mesas de nuestros talleres o ya en fase de pruebas.

Entre otras cosas, tenemos un gran proyecto de cubas de vinificación específicas para el vino tinto y otras específicas para el vino blanco, cuyos prototipos han resultado muy satisfactorios y que equiparán la nueva bodega de 2021.

Además, hemos iniciado una investigación fundamental sobre la alternativa a la crianza en barricas para que el vino «respire» sin riesgo de contaminación.

Etiquetas futuristas, embalajes de materiales compuestos (a base de productos reciclados) nunca vistos aún en Borgoña, envases personalizados con unas funcionalidades sorprendentes: la empresa Laurent Ponsot ya cuenta con todo ello.